COSA SI VALUTA?

INTENSITA'

L'intensità di profumi e/o aromi è un aspetto olfattivo verticale poiché le sensazioni si sommano e si percepiscono contemporaneamente.

I livelli sono:

CARENTE pochissime sensazioni odorose

POCO INTENSO scarse sensazioni odorose

ABBASTANZA INTENSO  sensazioni odorose discretamente percettibili

INTENSO sensazioni odorose decisamente percettibili

MOLTO INTENSO sensazioni odorose particolarmente spiccate ed intense

COMPLESSITA'

La complessità degli aromi è un aspetto olfattivo orizzontale poiché le sensazioni si succedono senza sovrapporsi determinando una certa persistenza dei profumi.

I livelli sono:

CARENTE  pochissima successione di profumi

POCO COMPLESSO   Scarsa successione di profumi, dura pochi secondi

ABBASTANZA COMPLESSO  Sufficiente successione di profumi

COMPLESSO  Durevole successione di profumi

AMPIO Prolungata e complessa successione di profumi, dura anche minuti

QUALITA'

E' un aspetto soggettivo della degustazione e rappresenta la sintesi di intensità e complessità. Il degustatore deve cercare di non farsi troppo influenzare dai propri gusti che prescindono dalla qualità oggettiva del prodotto.

I livelli sono:

COMUNE  Profumo scadente, privo di pregio

POCO FINE  Rasenta la mediocrità

ABBASTANZA FINE Sufficientemente fine e gradevole

FINE  Gradevole, distinto, franco, equilibrato

MOLTO FINE   Particolarmente gradevole, distinto, franco